aneka masakan terlengkap

resep masakan Senebre – Papua

• 250 gram teri basah
• 2 lembar daunt alas
• ¼ kelapa parut
• 1 sdt garam

1. Cuci bersih teri basah, lalu goreng sampai kuning. Angkat, sisihkan.
2. Jemur daun talas sampai layu. Iris-iris, rebus sampai empuk, angkat, lalu peras airnya. Campur teri, daunt alas, kelapa parut, dan garam. Aduk rata, kukus sampai matang.

batagor

• 150 gram udang kupas, dicincang
• 150 gram daging ayam, dicincang
• 5 buah tahu putih besar, dipotong diagonal membentuk segitiga
• 9 lembar kulit pangsit goreng
• 6 sendok makan tepung kanji/tapioka
• 3 sendok makan minyak wijen
• 1 batang daun bawang, dirajang halus
• 1 butir telur
• Garam secukupnya

• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka
• 150 gram kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang 4 buah cabai merah dikeluarkan biji,dipotong-potong dan digoreng, dihaluskan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

• Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.
• Kocok telur kemudian masukkan udang dan ayam yang telah dicincang, tepung kanji, minyak wijen, garam dan rajangan daun bawang.
• Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
• Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya tadi.
• Untuk pangsit, ambil sedikit adonan, letakkan ditengah-tengah kulit pangsit, lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar.
• Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan.
• Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan.
• Pada saat menggoreng, tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried).

• Campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan, gula pasir, cuka, garam dan air.
• Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.

NASI TUMPENG KUNING

1. 2 liter beras
2. 750 ml santan dari 1 butir kelapa
3. 5 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun salam
6. 4 sendok makan air perasan kunyit
7. Garam secukupnya

1. Cuci bersih beras, tiriskan. Kukus beras 25 menit atau hingga setengah matang. Angkat.
2. Rebus santan, daun jeruk, serai, daun salam, air kunyit, garam hingga mendidih.
3. Masukkan beras, masak hingga santan terserap, angkat.
4. Kukus nasi 45 menit hingga matang. Angkat, cetak dengan cetakan tumpeng

SERUNDENG

• Kelapa parut 2 mangkuk
• Kacang tanah 1 mangkuk
• Minyak goreng secukupnya

• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 5 butir
• Ketumbar 1 sdt
• Daun jeruk 3 lembar
• Daun salam 1 lembar
• Cabe merah 4 biji
• Gula merah ½ sdm
• Garam secukupnya

• Kacang tanah direndam dengan air mendidih, lalu kupas kemudian digoreng.
• Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun jeruk dan daun salam.
• Campurkan kelapa parut ke dalam bumbu, lalu goreng dengan sedikit minyak hingga kering.
• Setelah serundeng berwarna merah kekuningan, masukkan kacang tanah, aduk lalu angkat.

TERONG BAKAR BUMBU KECAP

• terong ungu sedang 3 buah

• kecap manis 3 sdm
• cabe rawit 4 biji
• jeruk nipis 1 buah
• garam secukupnya

• terong ungu dipotong melebar agak tebal, lalu dibakar.
• campur kecap manis, jeruk nipis, serta irisan cabe rawit.
• masukkan terong ke dalam campuran kecap. lalu angkat dan hidangkan.

ceker ayam asem manis

• 16 ceker ayam, dicuci bersih, potong-potong
• 6 cabai merah besar, potong-potong
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat segar
• 8 cabai hijau besar, potong-potong
• 10 cabai rawit merah
• 1,5 ons jamur kancing, iris
• 1 liter air
• 2 batang serai, memarkan
•  1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu instan rasa ayam
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam

• 10 siung bawang merah
• 1/2 sendok teh terasi matang
• 5 siung bawang putih

• daun kemangi secukupnya

• panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
• masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica dan air, masak hingga ceker lunak.
• masukkan kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi. masak sebentar, angkat.
• sajikan hangat dengan nasi putih.

Ikan-Kuah-Kuning

• 500 gram ikan tongkol/cakalang/tenggiri
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring
• Minyak untuk menggoreng

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt merica butiran
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam
• ½ sdt penyedap, bila suka

• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 600 ml santan dari ½ butir kelapa
• ½ sdt gula pasir
• 1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya

• 1. bersihkan ikan tongkol, potong-potong dan lumuri ikan dengan garam dan larutan air asam. Diamkan 10 menit, tiriskan. Goreng ikan sampai matang dan kecokelatan. Angkat, sisihkan.
  2. panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Beri santan dan gula pasir, didihkan sambil diaduk.
  3. masukkan ikan tongkol goreng, kecilkan api. Didihkan sekali lagi, angkat. Masukkan daun kemangi, aduk rata.

Nasi Bukhori dari Negri Afghanistan
Bahan-bahan
4 potong ayam, paha atas + paha bawah, kuliti, bersihkan, potong menjadi 2
3 cup beras Basmati (cup rice cooker kecil), cuci dan rendam 30 menit, tiriskan
1 buah bawang Bombay ukuran sedang, cincang
1 buah wortel, kuliti, cincang halus
4 buah tomat, blender
10 buah kapulaga utuh, keprek
10 buah cengkeh
1 batang kayumanis
½ sdt jinten bubuk
Garam dan gula secukupnya
Merica hitam bubuk secukupnya
Safron, sedikit saja
Air
Minyak goreng
Garnish:
Kismis, tumis dengan sedikit minyak sampai mengembung dan kempis kembali.
Sambal kemiri
Cara Membuat
1. Tumis bawang bombay dan wortel sampai berubah warna. Tambahkan ayam, masak sambil diaduk. Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, jinten bubuk, garam, gula dan merica hitam bubuk. Masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan ayam setengah matang.
2. Tambahkan tomat, aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai ayam matang. Sisihkan ayam dan air rebusannya.
4. Panggang ayam dalam oven sampai berubah warna. Lakukan pada kedua sisinya.
5. Masak beras dalam panci dengan air berbumbu rebusan ayam tadi. Aduk rata, tutup panci dengan aluminium foil dan tutupnya. Masak dengan api kecil. Perhatikan penambahan air, karena beras sebelumnya sudah direndam dengan air.
6. Matikan api, buka sedikit aluminium foilnya, taruh safron. Tutup kembali aluminium foilnya. Biarkan selama 5 menit. (Hati-hati waktu buka alu foilnya, karena uapnya panas banget).
7. Buka keseluruhan aluminium foil, aduk rata. Bisa tambahkan garam bila kurang asin.
8. Sajikan dengan meletakkan ayam diatasnya dan dimakan dengan kismis dan sambal kemiri
Sumber : http://iniaku.multiply.com

Bahan-Bahan:
1 biji bawang besar atau 3 biji bawang kecil
3 ulas bawang putih
8 biji tomato masak yg hingga lembek – diblender dengan air sehingga hancur (1 jag blender sja.)
5 biji kentang dipotong besar besar
4 batang carrot dipotong dadu
2 sdt lada hitam
1 ekor ayam dipotong 8 atau 1 kg daging dipotong besar besar – di goreng 5 menit dan diberi garam secukupnya
Cara membuat :

Bahan-bahan:
1 kg Rajungan hidup
1 liter Minyak sayur
20 g Bawang putih, iris diagonal/ menyilang
70 g Daun bawang, iris diagonal/ menyilang
2 btr Telur, kocok lepas
50 ml Kecap asin ABC
5 g Daun ketumbar
20 g Jahe, potong sebesar batang korek api
25 g Cabe merah besar
10 g Lada hitam, tumbuk kasar
10 g Lada putih, tumbuk kasar
Secukupnya Garam
Secukupnya Gula pasir

Cara Membuat:
1. Potong rajungan menjadi 2 bagian,
2. Panaskan minyak, kemudian goreng rajungan hingga berubah warna, angkat dan sisihkan
3. Ambil sedikit minyak dari bekas menggoreng rajungan
4. Tumis bawang putih, cabe merah, jahe, lada putih, dan lada hitam. Tumis hingga harum,
5. Kocok lepas telur, kemudian masukkan kedalam tumisan,
6. Tambahkan kecap asin, garam, gula, dan rajungan. Aduk rata
7. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar. Matikan api dan pindahkan ke piring yang telah disiapkan
8. Taburkan dengan daun ketumbar